Nuez de Nogal: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 654 kcal |
| Grasas Totales | 65 g |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Nuez de Nogal
La nuez de nogal es el fruto del nogal (Juglans regia): una semilla de forma arrugada, protegida por una cáscara dura. Su sabor es intenso, con un punto amargo en la piel, y su textura, algo mantecosa. Se come sola, y se usa en ensaladas, salsas y repostería.
Por cada 100 g aporta 7 g de carbohidratos netos, 654 kcal, 65 g de grasa y 15 g de proteína, así que en keto entra con ración medida, en un puñado pequeño. Tiene manganeso, cobre y magnesio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Tuéstala unos minutos para realzar el sabor, o pícala sobre ensaladas y quesos. Como se enrancia con facilidad, guárdala en la nevera, mejor con cáscara. Combina bien con queso, por ejemplo junto a unos dados de cheddar, como en estas nueces pecanas con dados de cheddar.
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Alerta Técnica
Riesgo de Oxidación: Las grasas poliinsaturadas de las nueces son altamente susceptibles a la oxidación por calor, luz y oxígeno. Opta por nueces crudas, sin tostar y almacenadas en un lugar fresco, oscuro y hermético, preferiblemente refrigeradas o congeladas para preservar su pureza y perfil lipídico.
Control de Porciones: A pesar de sus beneficios, su alta densidad calórica exige un control estricto de las porciones para evitar un superávit energético que podría dificultar la pérdida de peso o el mantenimiento de la cetosis. La moderación es clave.
Antinutrientes: Contienen fitatos y taninos que pueden quelar minerales. El remojo o la activación pueden mitigar este efecto, aunque para la mayoría no es una preocupación con un consumo moderado.