Chicha Morada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g/ml) |
|---|---|
| Calorías | ~8 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0.2 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5 g |
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Análisis nutricional: Chicha Morada
La chicha morada es una bebida peruana que se prepara con maíz morado, y que suele llevar piña, canela y clavo. Es de color morado oscuro, con un sabor dulce y especiado, y se sirve fría. Aquí hablamos de la versión sin endulzar, como una infusión pura.
Por cada 100 ml aporta unos 1,5 g de carbohidratos netos y 8 kcal, con 0 g de grasa y 0,2 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene antocianinas, polifenoles y manganeso. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Prepárala con maíz morado hervido con canela y clavo, cuélala y sírvela con hielo y unas gotas de limón. Si quieres un toque dulce, usa un edulcorante keto. Guárdala en la nevera y consúmela en pocos días.
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Alerta Técnica
La principal alerta crítica respecto a la chicha morada es la omnipresente adición de azúcares refinados en sus versiones comerciales y caseras tradicionales. Conviene consumir únicamente la infusión pura del maíz morado, sin ningún tipo de edulcorante que no sea cetogénico (ej. stevia, eritritol) y preferiblemente de origen orgánico para evitar pesticidas.
La oxidación de los polifenoles es un factor a considerar. La infusión debe prepararse y consumirse fresca.