Macis Fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 475 kcal |
| Grasas | 32.4 g |
| Proteínas | 6.7 g |
| Carbohidratos Netos | 28.6 g |
Nota: Estos valores son por 100g. El macis se consume en cantidades mínimas (fracciones de gramo), por lo que su aporte macro es **despreciable** en una porción típica.
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Macis Fresco
El macis es el arilo rojo y encajado que envuelve la semilla de la nuez moscada (Myristica fragrans). Se vende en láminas enteras o molido. Su sabor recuerda al de la nuez moscada, pero más fino, con un aroma cálido que recuerda a la canela y la pimienta. Se usa en repostería, patés, caldos y salsas cremosas.
Por cada 100 g aporta 475 kcal, 32,4 g de grasa, 6,7 g de proteína y 28,6 g de carbohidratos netos, con manganeso, cobre y fibra. Pero se utiliza en pizcas, así que su aporte real es mínimo y encaja en keto. No rompe el ayuno.
Prueba una pizca en unos panqueques cetogénicos de nuez pecana y mantequilla. Compra macis en láminas y muélelo en el momento: conserva mejor el aroma.
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Alerta Técnica
La **calidad y frescura** del macis son primordiales. El macis fresco (entero) es preferible al molido, ya que sus **compuestos volátiles y fitoquímicos** son susceptibles a la oxidación y degradación con la exposición al aire y la luz. Almacénalo en un recipiente hermético, alejado del calor y la luz.
Es **imperativo respetar las dosis culinarias**. El consumo de **grandes cantidades** (varios gramos) de macis puede ser **tóxico** debido a la miristicina, una sustancia que puede inducir efectos alucinógenos, náuseas, taquicardia y otros síntomas adversos.