Pétalos de Clavel: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 15 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.0 g |
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Análisis nutricional: Pétalos de Clavel
Los pétalos de clavel son las hojas de colores de la flor del clavel, que se usan como adorno en la cocina. Tienen un sabor suave, ligeramente dulce y especiado, con un toque que recuerda a la pimienta. Se separan del cáliz, que es amargo, y se añaden a ensaladas, postres, bebidas y platos fríos.
Por cada 100 g aportan 15 kcal, 0,5 g de proteína, 0,1 g de grasa y 1 g de carbohidratos netos. Se usan en cantidades pequeñas, así que encajan en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompen el ayuno.
Esparce unos pétalos sobre una ensalada de queso fresco o sobre un postre de nata. Compra solo flores cultivadas para consumo, sin tratamientos, y guárdalas en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante un par de días.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar que los pétalos de clavel provengan de fuentes orgánicas certificadas y estén designados como aptos para consumo humano. Los claveles ornamentales son frecuentemente tratados con pesticidas y fungicidas que son tóxicos si se ingieren. La identificación botánica precisa es también crucial para evitar especies no comestibles o potencialmente irritantes.
Aunque raras, las reacciones alérgicas a las flores son posibles. Se recomienda una prueba de tolerancia inicial, especialmente en individuos con antecedentes de alergias a plantas de la familia Caryophyllaceae.