Pélardon: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 26 g |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos Netos | 0.8 g |
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Análisis nutricional: Pélardon
El pélardon es un queso de cabra francés de la región del Languedoc, con denominación de origen. Es un disco pequeño de corteza fina y pasta blanda, con un sabor suave a ligeramente picante, que se vuelve más fuerte al curarse.
Por cada 100 g aporta 0,8 g de carbohidratos netos, 320 kcal, 26 g de grasa y 22 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B2.
Úsalo templado sobre una ensalada de hojas verdes con nueces, o en tabla junto al Valençay. Guárdalo en la nevera, protegido del aire.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Queso Pélardon de origen certificado y preferentemente artesanal, priorizando aquellos elaborados con leche cruda o pasteurización mínima. Las versiones industriales pueden contener aditivos, conservantes o una calidad de leche inferior que comprometa sus beneficios. Individuos con sensibilidad documentada a las proteínas lácteas, incluso a la caseína A2, deben proceder con cautela y observar cualquier reacción adversa.
Aunque el Pélardon es bajo en carbohidratos, su densidad calórica exige un control estricto de las porciones para evitar un exceso calórico que podría obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento. Asimismo, el contenido de sodio, aunque generalmente moderado, debe ser considerado en el contexto de la ingesta total diaria de electrolitos, especialmente en fases iniciales de adaptación cetogénica.