Gambas salteadas al ajillo con un toque de guindilla picante
Gambas salteadas en aceite de oliva con ajo laminado y un toque de guindilla. Es una tapa clásica, aromática y picante, que se sirve burbujeando en la cazuela.
Solo lleva gambas, aceite y especias, así que no necesita adaptaciones: cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Fríe el ajo a fuego suave para que se dore sin amargar y añade las gambas al final, porque se hacen en un momento. Termina con perejil picado. Sírvelas calientes y moja el aceite con un trozo de pan keto.
Relacionado: Codornices fritas al ajillo con aceite de oliva virgen extra.
- Gambas frescas, peladas y desvenadas (cola intacta): 400 gramos.
- Aceite de oliva virgen extra: 60 ml.
- Ajos frescos, laminados finamente: 20 gramos (aproximadamente 6 dientes grandes).
- Guindilla fresca (chile ojo de pájaro o similar), finamente picada: 3 gramos (aproximadamente 1 unidad pequeña).
- Perejil fresco, picado finamente: 10 gramos.
- Sal marina fina: 2 gramos.
- Pimienta negra recién molida: 0.5 gramos.
- Zumo de limón fresco: 10 ml (aproximadamente 1/2 limón).
- Preparación Inicial: Seque meticulosamente las gambas con papel absorbente. Esto es crucial para un salteado óptimo y una caramelización superficial adecuada.
- Infusión Aromática: Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C) durante 90 segundos. Añada los ajos laminados y la guindilla picada. Sofría durante 60 segundos, o hasta que los ajos liberen su aroma y comiencen a dorarse ligeramente, sin quemarse.
- Salteado de Gambas: Incremente el fuego a alto (aproximadamente 200°C). Incorpore las gambas a la sartén en una sola capa. Saltee vigorosamente durante 2 minutos por cada lado (4 minutos en total), asegurando que adquieran un color rosado uniforme y opaco. Evite la sobrecocción para mantener la textura tierna.
- Finalización: Retire la sartén del fuego. Añada el perejil fresco picado, la sal marina, la pimienta negra y el zumo de limón. Remueva suavemente para integrar todos los sabores.
- Emplatado: Sirva inmediatamente para garantizar la temperatura y textura óptimas.
- Por porción (aproximadamente 200g de gambas cocidas + aderezo)
- Fibra: 1 gramo
- Sodio: 650 mg
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 415 kcal |
| Grasas | 31 g |
| Proteínas | 29 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Las Gambas al Ajillo con Guindilla Picante no solo son increíblemente sabrosas y fáciles de preparar, sino que también son un ejemplo perfecto de cómo disfrutar de una comida rica en grasas y proteínas de alta calidad, con un mínimo de carbohidratos netos. ¡Un verdadero placer keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, la cantidad de guindilla es totalmente personalizable. Si prefieres un toque más suave, usa menos o retira las semillas. Si te gusta el picante intenso, añade más o incluso un poco de cayena.¿Con qué puedo acompañar las gambas al ajillo keto?
Estas gambas son deliciosas por sí solas o acompañadas de opciones bajas en carbohidratos como espárragos a la plancha, brócoli al vapor, o una ensalada verde fresca. También puedes usar «arroz» de coliflor.¿Puedo usar gambas congeladas?
Absolutamente. Asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas bien con papel de cocina antes de cocinarlas para evitar que suelten demasiada agua y asegurar que se doren correctamente.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.