El anís estrellado es el fruto seco de un árbol de China y Vietnam (Illicium verum), con forma de estrella de ocho puntas. Su sabor es dulce y anisado, intenso y muy aromático. Se usa entero en caldos, sopas como el pho, vino caliente, infusiones y en repostería.

Encaja con facilidad en keto: se usa por unidades, no por gramos, y apenas aporta carbohidratos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene ácido shikímico, anetol y quercetina.

Añade una o dos estrellas a un caldo de carne o de pollo, y retíralas antes de servir. También puedes hacer una infusión con una estrella y una rama de canela. Compra el de uso culinario en un comercio de confianza y guárdalo en un frasco hermético, lejos de la luz.

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