Huevas de mujol botarga: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~370 kcal |
| Grasas | ~25 g |
| Proteínas | ~37 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-1 g |
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Análisis nutricional: Huevas de mujol botarga
La botarga es una pieza de huevas de mújol o de atún, saladas, prensadas y secas. Tiene un color ámbar, una textura firme y un sabor intenso, salado y marino. Es típica del Mediterráneo, de Cerdeña y Sicilia, y se corta en láminas finas o se ralla sobre otros platos.
Por cada 100 g aporta unos 370 kcal, con 25 g de grasa, 37 g de proteína y entre 0 y 1 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Contiene vitamina D, vitamina B12 y omega-3, y rompe el ayuno.
Como es muy salada y se usa poca, rállala sobre fideos de calabacín con aceite de oliva y ajo, o sobre unos huevos revueltos. Guárdala envuelta en papel film, en la nevera, y raspa la capa de cera exterior si la lleva antes de usarla.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Botarga de origen sostenible y de alta calidad, preferentemente de mújol salvaje capturado en aguas limpias. La oxidación de los lípidos es otro riesgo; almacenar la Botarga en un lugar fresco y oscuro, y consumirla poco después de ser rallada o cortada, es importante para preservar la integridad de sus delicados ácidos grasos omega-3.
Aunque es un alimento denso en nutrientes, su densidad calórica también es considerable, por lo que el control de las porciones es clave para evitar un exceso calórico que podría comprometer los objetivos de pérdida de peso en una dieta cetogénica. Siempre priorice la pureza y la frescura.