Caviar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 264 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Caviar
El caviar son las huevas del esturión, una por una, curadas en sal. Son pequeñas perlas grises, negras o doradas, de textura que revienta en la boca y sabor salado y marino. Se sirve frío, en cantidades pequeñas, como entrante.
Por cada 100 g aporta 264 kcal, 18 g de grasa, 24 g de proteína y 4 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto, aunque se toma por cucharaditas. Rompe el ayuno. Contiene omega-3 (EPA/DHA), vitamina B12 y selenio.
Sírvelo sobre un huevo cocido, nata ácida o aguacate, sin tostadas, y con cuchara de nácar o de plástico, no de metal. Guárdalo en la parte más fría de la nevera y consúmelo pronto una vez abierto.
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Alerta Técnica
La calidad del caviar es importante. Prioriza productos de cadena de frío ininterrumpida y envases al vacío. Evita caviar pasteurizado, que a menudo compromete su perfil nutricional y organoléptico. El contenido de sodio es otro factor a considerar; las variedades con bajo contenido de sal son preferibles para evitar retención de líquidos o desequilibrios electrolíticos.
La clave reside en la moderación y la integración consciente dentro de un régimen cetogénico bien formulado.