Hoja Santa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Hoja Santa
La hoja santa (Piper auritum) es una planta de hojas grandes, aterciopeladas y en forma de corazón, típica del sur de México y de Centroamérica. Tiene un aroma intenso que recuerda al anís, a la pimienta y al regaliz. Se usa para envolver pescado, carnes y quesos, y para aromatizar moles, caldos y tamales.
No rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Se usa en hojas sueltas, no en cantidades grandes, así que apenas cuenta en los carbohidratos del plato. Contiene calcio, hierro y vitamina C.
Envuelve un filete de pescado graso con una hoja, ásalo o cocínalo al vapor, y sírvelo con aguacate y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si no la encuentras, las hojas de espinaca o de acelga sirven para envolver, aunque no tendrán el mismo aroma. Guárdala envuelta en papel húmedo en la nevera.
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Alerta Técnica
Asegúrate de obtener Hoja Santa de fuentes orgánicas y libres de pesticidas para preservar su pureza fitoquímica. La oxidación rápida de las hojas frescas requiere consumo inmediato o almacenamiento adecuado para mantener la integridad de sus compuestos volátiles. Aunque generalmente segura, individuos con sensibilidades a la familia Piperaceae deben proceder con cautela.