Harina de Semilla de Cilantro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 17.77 g |
| Proteínas | 12.37 g |
| Carbohidratos Netos | 13.09 g |
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Análisis nutricional: Harina de Semilla de Cilantro
La harina de semilla de cilantro se hace moliendo las semillas secas de Coriandrum sativum, la misma planta del cilantro fresco. Su sabor es cálido, cítrico y algo dulce, muy distinto al de la hoja, y es habitual en curris, adobos y encurtidos.
Por cada 100 g aporta unos 13 g de carbohidratos netos, con 300 kcal, unos 18 g de grasa y 12 g de proteína. Es una especia que se usa por cucharaditas, así que en keto entra con ración medida. Contiene manganeso, hierro y fibra.
Úsala en un adobo para pollo o cerdo, o mézclala con grasa de pato derretida para untar una pieza antes de meterla al horno. Si quieres más aroma, tuesta las semillas enteras y muélelas al momento.
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Alerta Técnica
La calidad de la harina de semilla de cilantro es importante. Conviene adquirirla de proveedores que garanticen la ausencia de adulterantes, metales pesados y pesticidas. La oxidación de los aceites volátiles es un riesgo significativo. Se recomienda su almacenamiento en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigerado, para preservar su integridad.
Aunque su índice glucémico es bajo, el consumo excesivo, como con cualquier alimento, puede contribuir a un excedente calórico. Para individuos con sensibilidades gastrointestinales, la alta concentración de fibra puede requerir una introducción gradual para evitar molestias digestivas. Siempre se debe considerar la pureza del producto para maximizar los beneficios y evitar la exposición a componentes no deseados.