Grelos: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~32 kcal |
| Grasas | ~0.3 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~2.8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Grelos
Los grelos son las hojas y los tallos tiernos de la planta del nabo, con sus pequeños brotes florales. Son típicos de la cocina gallega, donde se cuecen y acompañan al lacón y a otros guisos de cerdo. Tienen un sabor ligeramente amargo y algo picante, y una textura tierna.
Por cada 100 g aportan 2,8 g de carbohidratos netos y 32 kcal, así que encajan con facilidad en keto. Un plato hondo de hojas cocidas es una ración razonable. Contienen vitamina K, vitamina C y folato. Su índice glucémico es bajo y no rompen el ayuno.
Cuécelos unos minutos en agua con sal, escúrrelos bien y saltéalos con aceite de oliva virgen extra y ajo, o sírvelos con tocino ibérico. Si te resultan amargos, una cocción corta y un poco de grasa suavizan el sabor. Puedes sustituirlos por espinacas, kale o acelgas.
Relacionado: Pimientos Rellenos Keto con Carne Molida y Queso Fundido.
Alerta Técnica
Advertencia sobre Oxalatos: Aunque nutritivos, los Grelos contienen oxalatos. Para individuos con historial de cálculos renales de oxalato de calcio, o aquellos con sensibilidad, se recomienda moderar el consumo y siempre cocinarlos, ya que la cocción reduce significativamente su contenido. La cocción en agua y el descarte del agua de cocción es una técnica eficaz.
Una cocción adecuada los desactiva en gran medida. Asegurar una ingesta suficiente de yodo es prudente.
Pureza del Ingrediente: Prioriza Grelos de origen orgánico o de productores de confianza para evitar residuos de pesticidas y herbicidas.