Grasa de pato fundida comercial: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~900 kcal |
| Grasas Totales | ~100g |
| Proteínas | ~0g |
| Carbohidratos Netos | ~0g |
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Análisis nutricional: Grasa de pato fundida comercial
La grasa de pato es la grasa que se obtiene al cocinar o derretir el pato, de color blanco amarillento y aroma intenso. Es clásica en la cocina francesa para confitar carnes y dorar verduras, y da un sabor muy marcado.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 900 kcal y 100 g de grasa, con vitamina E, colina y trazas de selenio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. En keto encaja con facilidad como grasa de cocina, aunque se mide por cucharadas.
Úsala para asar coles de Bruselas, coliflor o carnes en el horno, o para dorar huevos en la sartén. Guárdala en la nevera en un bote cerrado. Si no quieres usar aceites refinados, esta grasa es una alternativa distinta al aceite de soja.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar grasa de pato fundida comercial de alta calidad y origen verificable. Los productos de patos criados en pastoreo o con dietas naturales son preferibles, ya que su perfil de ácidos grasos y contenido de contaminantes es superior. Evita productos que no especifiquen la procedencia o el método de procesamiento.
Aunque es estable, la grasa de pato puede oxidarse si se somete a calor excesivo y prolongado. Almacénela en un lugar fresco y oscuro o refrigerada. Vigila la ingesta calórica, ya que su alta densidad energética puede llevar fácilmente a un superávit si no se controla adecuadamente, comprometiendo los objetivos de pérdida de peso o mantenimiento.