Grasa Butírica Anhidra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 898 kcal |
| Grasas Totales | 99.8 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Grasa Butírica Anhidra
La grasa butírica anhidra es la grasa de la mantequilla una vez eliminada el agua y los sólidos lácteos. Es muy parecida al ghee o mantequilla clarificada: se presenta como una grasa blanda, de color amarillo claro, que se funde al calentarse.
Por cada 100 g aporta unos 898 kcal, 99,8 g de grasa, y nada de proteína ni de carbohidratos netos. Encaja en keto sin problema. Contiene vitaminas A, D, E y K2, y rompe el ayuno.
Úsala para saltear y freír, porque aguanta bien el calor, o añade una cucharada al café o a unas verduras al vapor, como el brócoli. Guárdala en un recipiente cerrado, lejos de la luz; no necesita frigorífico si la tapas bien. Otra fuente de grasa es la nuez de cola.
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Alerta Técnica
La calidad de la Grasa Butírica Anhidra es un factor crítico. Productos de baja calidad pueden contener residuos de pesticidas, antibióticos o metales pesados si provienen de leche de ganado no orgánico o de granjas industriales. La oxidación lipídica es otra preocupación; asegúrese de que el producto se almacene en condiciones adecuadas, lejos de la luz y el calor, para preservar la integridad de sus ácidos grasos y evitar la formación de compuestos potencialmente dañinos.
Aunque es una grasa pura, la AMF es extremadamente densa en calorías. Un consumo excesivo, incluso en una dieta cetogénica, puede conducir a un superávit calórico y dificultar la pérdida de peso o el mantenimiento del mismo.