Goma Tragacanto: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~200 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~3.0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Goma Tragacanto
La goma tragacanto es una goma natural que se obtiene de la savia de arbustos del género Astragalus. Es un polvo blanquecino que, al mojarse, forma un gel espeso, y se usa en repostería y en decoración de pasteles.
Por cada 100 g aporta entre 0 y 5 g de carbohidratos netos, 200 kcal, 0,5 g de grasa y 3 g de proteína, con fibra, calcio y magnesio. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. En keto encaja con facilidad, porque se usa en pizcas.
Úsala para espesar cremas o para dar elasticidad a masas sin gluten, hidratándola primero con un poco de agua. Guárdala en un bote cerrado y seco. Para un postre con ese espesor, mira este helado cetogénico de té matcha.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir goma tragacanto de alta pureza y de proveedores reputados para evitar la presencia de contaminantes o adulterantes que podrían comprometer sus beneficios y seguridad. Se recomienda una introducción gradual y un consumo adecuado de líquidos para minimizar estos efectos.