El calvados es un aguardiente de manzana, o a veces de pera, originario de Normandía, en Francia. Se envejece en barricas de roble y tiene un color ámbar y un aroma a fruta madura. Se toma solo, en copa pequeña, o se usa para flamear platos de carne y postres.

Por cada 100 g aporta entre 220 y 250 kcal, con 0 g de carbohidratos netos, grasa y proteína. Esas calorías vienen del alcohol. Por carbohidratos encaja con facilidad en keto, aunque no es un alimento y rompe el ayuno. Su índice glucémico es cero.

Si lo usas en la cocina, bastan unas cucharadas para flamear una salsa de nata con setas o un solomillo. Elige uno sin azúcar ni colorantes añadidos, y guárdalo cerrado, lejos de la luz.

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