El azúcar de remolacha es el azúcar que se extrae de la remolacha azucarera. Químicamente es sacarosa, igual que el de caña. En la cocina se comporta igual: son cristales blancos que se usan para endulzar café, repostería, bebidas y dulces.

Es prácticamente todo carbohidrato, así que en keto no encaja y lo mejor es evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. No aporta grasa ni proteína de interés.

Fíjate en que muchos productos envasados lo llevan sin decir de qué planta procede: aparece simplemente como «azúcar» en la lista de ingredientes. Si quieres dulzor, usa un edulcorante sin carbohidratos y hornea tus propios postres keto.

Relacionado: Pannerone, Lapsang Souchong.