Aguaje: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
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Análisis nutricional: Aguaje
El aguaje (Mauritia flexuosa) es el fruto de una palma amazónica, cubierto de escamas rojizas. Su pulpa es anaranjada, algo aceitosa y de sabor ácido, y se come fresca o se usa en refrescos y helados.
Por cada 100 g aporta unas 175 kcal, con 18 g de grasa, 1,5 g de proteína y 6 g de carbohidratos netos, así que entra con ración medida: dos o tres frutos medianos. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina A (betacaroteno), vitamina C y vitamina E.
Fuera de su región se encuentra como pulpa congelada: elige la que no lleve azúcar y úsala en un batido con aceite MCT o cacao puro. Una vez descongelada, consúmela pronto.
Alerta Técnica
La calidad del Aguaje es importante. Prioriza la pulpa pura o frutos frescos de origen sostenible y orgánico para evitar pesticidas o contaminantes. Las formas procesadas, como aceites o polvos, pueden sufrir oxidación si no se manejan o almacenan correctamente, comprometiendo su perfil de ácidos grasos y la potencia de sus antioxidantes.
Aunque es keto-friendly, su densidad calórica y contenido de carbohidratos netos, aunque bajos para una fruta, exigen moderación. El consumo excesivo podría desplazar otras fuentes de grasas y proteínas, o incluso, en individuos muy sensibles, generar una ligera elevación glucémica que impacte la profundidad de la cetosis. Siempre integre el Aguaje dentro de sus límites macro nutricionales diarios.