Aceite de Cártamo Alto Oleico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasas Totales | 100g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Aceite de Cártamo Alto Oleico
El aceite de cártamo alto oleico se obtiene de variedades de cártamo (Carthamus tinctorius) seleccionadas para que sus semillas den más ácido oleico, el mismo que predomina en el aceite de oliva. Es un aceite claro, de sabor neutro, que aguanta bien el calor y se usa para freír, saltear y hornear.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos y 884 kcal, todo en forma de grasa. En keto encaja con facilidad, aunque es muy calórico y se mide por cucharadas. Contiene vitamina E y ácido oleico, su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Por su sabor neutro sirve para aliñar sin tapar los demás ingredientes, por ejemplo en una ensalada de espinacas con aguacate y semillas de lino. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
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Alerta Técnica
Conviene verificar que el producto sea explícitamente ‘alto oleico’.
La calidad del procesamiento es lo más importante: opte siempre por versiones prensadas en frío y sin refinar para preservar su integridad nutricional y minimizar la presencia de compuestos indeseables formados por el calor o solventes químicos. Almacenar en un lugar fresco, oscuro y hermético para prevenir la oxidación y la rancidez, que degradarían sus valiosos ácidos grasos y antioxidantes.