El bisglicinato de manganeso es manganeso unido a dos moléculas de glicina, un aminoácido. Se vende como suplemento mineral en polvo o cápsulas, de sabor ligeramente amargo. No es un alimento y no se usa para cocinar; se mide en miligramos.

Aporta manganeso y glicina. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno, así que en keto encaja con facilidad: en las dosis que se usan no suma carbohidratos netos que valga la pena contar. Eso sí, revisa la etiqueta, porque algunos productos llevan excipientes o aromas que cambian la cuenta.

Si lo compras en polvo, mídelo con una balanza de precisión y no con cucharas. Guárdalo bien cerrado y seco. Si prefieres obtener manganeso de la comida, está presente en frutos secos como las nueces de macadamia y en algunas verduras de hoja.

Relacionado: Wongi, Inulina de Achicoria.