Fourme de Montbrison: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 357 kcal |
| Grasas Totales | 29.5 g |
| Proteínas | 20.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Fourme de Montbrison
El Fourme de Montbrison es un queso azul de vaca de la zona de Forez, en Auvernia, con denominación de origen protegida. Tiene forma de cilindro alto y una corteza seca, con una pasta suave y un azul muy discreto.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 357 kcal, 29,5 g de grasa y 20,5 g de proteína, de modo que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Cómelo en trozos pequeños con nueces de macadamia o desmenuzado sobre una crema de coliflor. Conviene sacarlo de la nevera media hora antes de servirlo. Una vez abierto, envuélvelo en papel encerado.
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Alerta Técnica
La **calidad del origen** es importante. Prioriza Fourme de Montbrison de animales alimentados con pasto (grass-fed). Los quesos azules, por su naturaleza, pueden contener trazas de **micotoxinas** producidas por el moho; aunque generalmente seguras, una ingesta excesiva o sensibilidad individual debe ser monitoreada. Siempre considere la **pureza** y la procedencia para maximizar los beneficios y minimizar riesgos.