Inulina de Achicoria: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Inulina de Achicoria
La inulina de achicoria es un polvo blanco que se extrae de la raíz de la achicoria (Cichorium intybus). Es más un ingrediente que un alimento: tiene un sabor ligeramente dulce y se usa para dar cuerpo a batidos, yogures, helados y masas de repostería.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos y 160 kcal, sin grasa ni proteína. Con ese número encaja en keto con facilidad. Contiene fibra soluble, en forma de fructooligosacáridos (FOS). Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Añádela poco a poco a un batido, a un yogur natural o a una masa, y guárdala en un bote bien cerrado y seco, porque el polvo atrae la humedad. Si te interesa la planta, mira también la ficha de la achicoria verde.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la sensibilidad individual a los fructanos, ya que la inulina es un FODMAP (Oligosacáridos Fermentables, Disacáridos, Monosacáridos y Polioles). Conviene iniciar con una dosis mínima y aumentar progresivamente, prestando atención a la respuesta corporal. La pureza del producto también es importante; optar por inulina de achicoria de alta calidad minimiza la exposición a posibles contaminantes o aditivos no deseados.