Pollo Cetogénico a la Plancha con Salsa Chimichurri Fresca Casera
Pechuga de pollo a la plancha con chimichurri fresco, la salsa argentina de perejil, ajo y vinagre que acompaña a las parrilladas. El pollo queda dorado y jugoso, y la salsa aporta frescor, un punto ácido y mucha hierba picada. Es una cena ligera y rápida, y también funciona fría en un táper para el día siguiente.
Es keto porque el pollo solo lleva especias y aceite de oliva, y el chimichurri se hace con hierbas, ajo y aceite, sin azúcar ni salsas envasadas. Cada ración trae 4 g de carbohidratos netos. Prepara la salsa un rato antes para que los sabores se asienten y sírvela aparte, para que cada uno se ponga la que quiera. También sienta bien con carne de res.
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- Para el Pollo:
- 600 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 2-3 unidades)
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 3 gramos de ajo en polvo
- 3 gramos de pimentón dulce
- Para la Salsa Chimichurri Fresca Casera:
- 30 gramos de perejil fresco (hojas picadas finamente)
- 15 gramos de cilantro fresco (hojas picadas finamente)
- 5 gramos de orégano fresco (hojas picadas finamente)
- 10 gramos de ajo (2 dientes grandes, finamente picados)
- 5 gramos de chile rojo fresco (1/2 unidad, sin semillas, picado muy fino, opcional)
- 30 ml de vinagre de vino tinto
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Preparación del Pollo: Seque las pechugas de pollo con papel de cocina para asegurar una cocción uniforme y una superficie crujiente. En un bol pequeño, combine 5 gramos de sal marina, 2 gramos de pimienta negra, 3 gramos de ajo en polvo y 3 gramos de pimentón dulce. Unte las pechugas de pollo con 10 ml del aceite de oliva virgen extra inicial y luego espolvoree uniformemente con la mezcla de especias. Si el tiempo lo permite, marine durante 15 minutos para intensificar el sabor.
- Preparación del Chimichurri: Pique finamente 30 gramos de perejil fresco, 15 gramos de cilantro fresco, 5 gramos de orégano fresco, 10 gramos de ajo y 5 gramos de chile rojo fresco (si se utiliza). En un recipiente no metálico, combine todas las hierbas picadas, el ajo y el chile. Agregue 30 ml de vinagre de vino tinto, 150 ml del aceite de oliva virgen extra para el chimichurri, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle vigorosamente hasta emulsionar. Deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren y desarrollen su complejidad.
- Cocción del Pollo a la Plancha: Precaliente una plancha de hierro fundido o una sartén pesada a fuego medio-alto (temperatura superficial aproximada de 190°C) durante 5 minutos. Añada los 10 ml restantes del aceite de oliva virgen extra inicial a la plancha caliente. Coloque cuidadosamente las pechugas de pollo y cocínelas durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura interna de 74°C, medida con un termómetro de carne. Esto garantiza una cocción segura y una textura jugosa. Retire el pollo de la plancha y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de rebanar. Este paso es crítico para redistribuir los jugos y mantener la humedad de la carne.
- Emplatado: Corte las pechugas de pollo en rodajas uniformes contra la fibra. Sirva inmediatamente el pollo a la plancha con una generosa porción de la salsa chimichurri fresca casera por encima. Acompañe con vegetales bajos en carbohidratos, si lo desea, para un perfil nutricional completo.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 38g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El Equipo Ketocis avala esta receta de Pollo Cetogénico a la Plancha con Salsa Chimichurri Fresca Casera como una elección magistral para tu estilo de vida cetogénico. Su perfil nutricional es impecable: alta en grasas (gracias al aceite de oliva virgen extra y el pollo), moderada en proteínas de alta calidad y con un contenido mínimo de carbohidratos netos, garantizando que tu cuerpo se mantenga en cetosis. No solo es una explosión de sabor fresco y vibrante que deleitará tu paladar, sino que también es increíblemente saciante y nutritiva. Es una prueba de que comer keto puede ser extraordinariamente delicioso y gratificante.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la salsa chimichurri con antelación?
Sí, de hecho, la salsa chimichurri suele mejorar su sabor si se prepara unas horas o incluso un día antes, permitiendo que los sabores se mezclen y profundicen. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador.¿Qué tipo de pollo es mejor para esta receta cetogénica?
Para una opción más rica en grasas y sabor, recomendamos muslos de pollo con piel. Si prefieres algo más magro, las pechugas de pollo también funcionan excelente. Asegúrate de cocinarlas a la plancha hasta que estén bien doradas y cocidas por completo.¿Hay alguna alternativa si no tengo todas las hierbas frescas para el chimichurri?
Si bien las hierbas frescas son clave para el sabor vibrante del chimichurri, puedes sustituir una pequeña parte con hierbas secas (como orégano o perejil seco), usando aproximadamente un tercio de la cantidad fresca. Sin embargo, para la mejor experiencia, se recomienda encarecidamente usar hierbas frescas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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