El extracto de malta no diastático es un jarabe espeso y oscuro que se obtiene de la cebada malteada. Tiene un sabor dulce, tostado, parecido al caramelo, y se usa en panadería, en bizcochos y en la elaboración de cerveza.

Por cada 100 g aporta 75 g de carbohidratos netos, 300 kcal, 0,5 g de grasa y 2 g de proteína. Es casi todo azúcar, así que en keto es mejor evitarlo. Contiene trazas de vitaminas del grupo B, potasio y magnesio. Rompe el ayuno, y su semáforo es rojo.

Si buscas un toque dulce, usa un edulcorante sin azúcar como el eritritol y una pizca de cacao puro, o canela. Si lo usas por otra razón, guarda el tarro bien cerrado, a temperatura ambiente.

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