Salsa de Ostras: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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Análisis nutricional: Salsa de Ostras
La salsa de ostras es un condimento de la cocina cantonesa que se hace con extracto de ostras, sal y, a menudo, azúcar y espesante. Es oscura, algo dulce y con mucho sabor a umami, y se usa en salteados y marinadas.
Por cada 100 g aporta 1,5 g de carbohidratos netos, 60 kcal, 0,5 g de grasa y 9 g de proteína, con zinc, selenio y vitamina B12. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. En keto encaja con facilidad, aunque conviene mirar la etiqueta, porque algunas marcas llevan azúcar añadido.
Úsala por cucharaditas en salteados de verduras o de carne, o en una marinada. Guárdala en la nevera tras abrirla. Para un sabor más suave, acompáñala con una verdura baja en carbohidratos y aceite de sésamo.
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Alerta Técnica
Conviene leer meticulosamente la etiqueta para verificar la ausencia de azúcares añadidos (sacarosa, fructosa, jarabe de maíz de alta fructosa), almidones (maíz, trigo, tapioca) o maltodextrina, ya que estos ingredientes pueden elevar significativamente el índice glucémico y comprometer la cetosis.
Adicionalmente, el contenido de sodio puede ser elevado. Individuos con hipertensión o aquellos que monitorizan estrictamente su ingesta de electrolitos deben tener precaución. Finalmente, aunque menos común, las alergias a mariscos son una consideración importante; este ingrediente, por su naturaleza, es un alérgeno marino.