Agraz: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 55 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | 9 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Agraz
El agraz es el jugo de uva silvestre y ácida, sin endulzar. Tiene un sabor muy ácido, con un fondo frutal, y se usa para aliñar y para preparar bebidas y salsas, igual que se usa el limón o el vinagre.
Por cada 100 g aporta unos 55 kcal, 0,1 g de grasa, 0,5 g de proteína y 9 g de carbohidratos netos. En keto entra solo con ración medida, y conviene contarlo dentro del día. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C y antocianinas, que son los pigmentos que dan el color morado.
Usa solo unas gotas en un aliño con aceite MCT o sobre aguacate. Para un toque ácido con menos carbohidratos, el zumo de limón o el vinagre de sidra de manzana son alternativas más cómodas.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar jugo de agraz 100% puro y sin azúcares añadidos. La oxidación es un factor crítico; el jugo debe ser de extracción reciente o pasteurizado mínimamente para preservar la integridad de sus compuestos polifenólicos. Almacenar en frío y en envases opacos es importante.
La dosificación es la clave para la integración cetogénica. El consumo excesivo de jugo de agraz, a pesar de su perfil ácido, resultará en una ingesta significativa de carbohidratos.