Zumaque Fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 150 kcal |
| Grasas | 7 g |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Zumaque Fresco
El zumaque (Rhus coriaria) es un arbusto del Mediterráneo oriental y Oriente Medio cuyas bayas rojas, secas y molidas, dan el sumac. Su sabor es ácido y fresco, parecido al del limón, con un toque afrutado. Se espolvorea sobre ensaladas, carnes a la parrilla, pescados y salsas de yogur.
Contiene vitamina C, polifenoles y fibra. Es un ingrediente que se usa en cucharaditas, así que el aporte de carbohidratos de cada plato es pequeño. En keto encaja con ración medida, y conviene comprobar la etiqueta para que no lleve azúcar ni harinas añadidas. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Úsalo para dar acidez a un plato sin recurrir a vinagres azucarados: queda muy bien sobre pollo a la plancha o aguacate. Guárdalo en un frasco cerrado, lejos del calor y la luz.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y el origen del zumaque fresco, ya que algunas especies de Rhus (como el zumaque venenoso) son tóxicas. Siempre adquiera de proveedores de confianza para evitar adulteraciones o contaminaciones. Dada su concentración de carbohidratos netos (15g/100g), el consumo de bayas frescas debe ser estrictamente controlado por porciones para mantener la cetosis.