Salsa Borracha: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~75 kcal |
| Grasas Totales | ~5g |
| Proteínas | ~1g |
| Carbohidratos Netos | ~4-6g |
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Análisis nutricional: Salsa Borracha
La salsa borracha es una salsa mexicana de chiles secos, normalmente pasilla, que se cocina con alcohol: pulque, cerveza o tequila según la receta. Es oscura, ligeramente ácida y picante, y se sirve con barbacoa, carnitas y tacos.
Por cada 100 g aporta entre 4 y 6 g de carbohidratos netos y unas 75 kcal, con 5 g de grasa y 1 g de proteína. En keto entra con ración medida, y la cifra sube si la receta lleva cerveza o algo de azúcar. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene manganeso y algo de vitamina C.
Úsala a cucharadas sobre carnes magras, con aguacate al lado o con verduras crucíferas asadas. Si la haces en casa, puedes dejar la cerveza fuera y hervir los chiles solo con agua y vinagre.
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Alerta Técnica
Es imperativo para el consumidor keto estar alerta a la composición exacta de la salsa borracha. La presencia de pulque o ciertas cervezas artesanales puede elevar exponencialmente el contenido de carbohidratos netos, provocando una salida abrupta de la cetosis. Siempre priorice la elaboración casera con ingredientes controlados o la elección de alternativas sin alcohol.