Suero Deshidratado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 1.5g |
| Proteínas | 13g |
| Carbohidratos Netos | 72g |
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Análisis nutricional: Suero Deshidratado
El suero de leche deshidratado es el líquido que queda al elaborar queso, una vez secado hasta convertirlo en polvo. Contiene mucha lactosa y se usa como ingrediente en panadería, salsas y batidos.
Por cada 100 g aporta unos 360 kcal, 1,5 g de grasa, 13 g de proteína y 72 g de carbohidratos netos. Con esa cifra, en keto conviene evitarlo, o limitarlo a cantidades mínimas. Contiene calcio, fósforo y vitaminas del grupo B, y rompe el ayuno.
Si buscas un polvo de proteína, es mejor un aislado de suero, con muchos menos carbohidratos. Comprueba la etiqueta: si pone lactosa o suero en polvo entre los primeros ingredientes, no es una buena opción. Guárdalo bien cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que el término «suero de leche deshidratado» no es sinónimo de «aislado de proteína de suero» (WPI) o «concentrado de proteína de suero» (WPC) de alta calidad. El suero deshidratado general contiene una proporción considerablemente mayor de lactosa, lo que lo convierte en un ingrediente de alto riesgo para la cetosis.
Se recomienda encarecidamente verificar la etiqueta nutricional para el contenido exacto de carbohidratos y lactosa. Para aquellos con intolerancia a la lactosa, este producto puede causar severos problemas gastrointestinales. La pureza y la fuente del suero son también factores críticos; opta por marcas transparentes sobre sus procesos de fabricación y origen.