Miso Shiro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 205 kcal |
| Grasas | 6 g |
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos Netos | 20 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Miso Shiro
El miso shiro es la pasta blanca de miso, una pasta japonesa de soja fermentada con koji y sal. Es la variedad más suave y algo dulce, de color claro. Se usa en sopas, aliños, marinadas y salsas.
Por cada 100 g hay 20 g de carbohidratos netos, 205 kcal, 6 g de grasa y 11 g de proteína, con manganeso, vitamina K y cobre. Con esos netos solo entra en cantidades muy pequeñas, de una cucharadita por ración. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Disuélvelo en un poco de caldo templado y añádelo fuera del fuego, para no perder sabor. También sirve para marinar pescado como el salmón o para aliñar verduras. Es salado, así que no hace falta añadir más sal. Guárdalo en la nevera, bien cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Shiro Miso de alta calidad. Siempre opte por versiones sin pasteurizar y con un mínimo de ingredientes.
El Shiro Miso es inherentemente alto en sodio, lo que debe ser considerado por individuos con hipertensión o aquellos que controlan estrictamente su ingesta de electrolitos. Además, aunque la fermentación reduce los antinutrientes de la soja, personas con sensibilidades a la soja deben proceder con precaución. Verifica siempre la etiqueta para azúcares añadidos, que son comunes en misos de baja calidad y comprometerían su idoneidad cetogénica.