Umbu: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 47 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 0.7 g |
| Carbohidratos Netos | 10.3 g |
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Análisis nutricional: Umbu
El umbu (Spondias tuberosa) es una fruta redonda y pequeña del nordeste de Brasil, de piel verde amarillenta y pulpa jugosa entre dulce y ácida. Se come fresca y se prepara en zumos, dulces y en la umbuzada, una bebida con leche.
Por cada 100 g aporta unos 10,3 g de carbohidratos netos y 47 kcal, con 0,2 g de grasa y 0,7 g de proteína. En keto entra con ración medida, así que cuéntalo dentro del día. Su IG es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, fósforo y calcio.
Unas pocas piezas pueden ir en una ensalada con aguacate y pescado graso. Elige frutos firmes pero con algo de aroma, y guárdalos en la nevera, donde duran pocos días.
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Alerta Técnica
Alerta Glucémica: La madurez del Umbu influye directamente en su contenido de azúcares. Los frutos más maduros presentarán una mayor concentración de carbohidratos fermentables y azúcares simples. Opta por umbus ligeramente menos maduros si la tolerancia a los carbohidratos es extremadamente baja.
Alerta de Porción: La densidad calórica y de carbohidratos del Umbu, aunque moderada, exige una precisión escrupulosa en la porción. Incluso pequeñas desviaciones pueden acumularse rápidamente y comprometer el estado de cetosis. La báscula de precisión es su aliada indispensable en este caso.
Calidad y Pureza: Prioriza umbus de origen orgánico o de productores con prácticas agrícolas sostenibles.