Zanahoria Cósmica: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (100g) |
|---|---|
| Calorías | 45 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 7.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Zanahoria Cósmica
La zanahoria cósmica es una variedad de piel morada intensa y pulpa naranja. Se pela o se lava bien y se come cruda o cocida; su sabor es dulce y terroso, algo más especiado que el de la zanahoria común. Queda vistosa en ensaladas, asada o en bastones.
Como todas las zanahorias, tiene más carbohidratos que la mayoría de las verduras: en keto se toma con ración medida y dentro del cómputo del día. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene antocianinas, vitamina K y potasio.
Si la cocinas, el color morado se transfiere al agua, así que es mejor asarla o saltearla en lugar de hervirla. Rallada en crudo, con aceite de oliva y limón, funciona como guarnición vistosa. Guárdala en la nevera, sin lavar, en una bolsa de papel.
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Alerta Técnica
Aunque rica en micronutrientes, la Zanahoria Cósmica posee un contenido de carbohidratos netos que no debe subestimarse en una dieta cetogénica estricta. Un consumo excesivo puede desplazar rápidamente a un individuo fuera de la cetosis nutricional.
Se recomienda un consumo preferentemente crudo o con una cocción mínima para preservar la integridad de las antocianinas y carotenoides. Siempre priorice versiones orgánicas para evitar residuos de pesticidas que pueden comprometer la pureza del ingrediente.