La taurina es un compuesto que se encuentra de forma natural en carnes y pescados, y que se vende como suplemento en polvo cristalino blanco o en cápsulas. No es un alimento propiamente dicho, y su uso en la cocina es nulo. El polvo se disuelve en agua o en bebidas.

Por cada 100 g aporta 260 kcal, con 0 g de grasa, de proteína y de carbohidratos netos, aunque se toma en cantidades de gramos, así que lo que cuenta es muy poco. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. En keto encaja sin problema.

Si lo compras, elige un producto que solo lleve taurina, sin azúcares ni aromas añadidos, y sigue la dosis del fabricante. Si prefieres incorporarla con comida, está presente en el pescado, por ejemplo en un salmón ahumado en caliente con crema agria y cebollino.

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