Alcaparra Deshidratada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 115 kcal |
| Grasas | 4 g |
| Proteínas | 11.5 g |
| Carbohidratos Netos | 13.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Alcaparra Deshidratada
La alcaparra deshidratada son los botones florales de la alcaparra, secados y molidos hasta formar un polvo. Tiene un sabor salado, ácido y ligeramente picante. Se usa para sazonar salsas, pescados, huevos y aliños, en lugar de las alcaparras en salmuera.
Por cada 100 g aporta unos 13,5 g de carbohidratos netos, 115 kcal, 4 g de grasa y 11,5 g de proteína. En keto entra con ración medida, aunque se usa por pizcas. Contiene quercetina, vitamina K y manganeso. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Espolvorea una pizca sobre salmón o aguacate, o mézclala con aceite de oliva virgen extra para hacer un aliño con carácter. Prueba antes de añadir sal, porque el polvo ya es salado. Guárdala en un frasco hermético, lejos de la humedad y del calor para que no pierda aroma.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el contenido de sodio del polvo de alcaparra deshidratada, especialmente en pacientes con hipertensión o aquellos que siguen dietas estrictamente hiposódicas. La concentración de sodio se amplifica al deshidratar el producto, por lo que la moderación es clave.
La pureza del producto es importante. Se recomienda encarecidamente la adquisición de polvo de alcaparra de fuentes que garanticen la ausencia de pesticidas, metales pesados y aditivos. Mantenerlo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, es importante para preservar su integridad nutricional.