Caléndula: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0-2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Caléndula
La infusión de caléndula se prepara con los pétalos secos de Calendula officinalis, una flor de color naranja intenso. Da una bebida dorada, de sabor ligeramente amargo y resinoso, con un aroma floral suave. Los pétalos también se usan como colorante en la cocina.
Por cada 100 g de infusión aporta entre 0 y 2 kcal y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene flavonoides, carotenoides y triterpenoides.
Media taza sin azúcar es una medida cómoda. Se mezcla bien con manzanilla o jengibre, y el limón fresco le da frescura. Compra pétalos de uso alimentario, no los de jardinería ni los de cosmética.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la **pureza** del producto; optar por caléndula de origen orgánico y certificada es importante para evitar la exposición a pesticidas o metales pesados que comprometerían los beneficios.
Aunque rara, la caléndula puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a las plantas de la familia Asteraceae (como la ambrosía, crisantemos o margaritas). Se recomienda precaución en estos casos.