Harina de Tarántula: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~520 kcal |
| Grasas Totales | ~38 g |
| Proteínas | ~55 g |
| Carbohidratos Netos | < 1 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Harina de Tarántula
La harina de tarántula se obtiene tostando y moliendo tarántulas comestibles, un ingrediente que se come en algunas zonas de Camboya. Es un polvo oscuro, de sabor intenso, que se añade en pequeñas cantidades a masas y salsas.
Por cada 100 g aporta menos de 1 g de carbohidratos netos, 520 kcal, 55 g de proteína y 38 g de grasa, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene hierro, zinc y vitamina B12.
Combínala con aguacate, aceite de oliva virgen extra o aceite MCT para templar el sabor. Una alternativa más habitual es la harina de grillo, que se usa del mismo modo.
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Alerta Técnica
Se debe ejercer **mucho cuidado** en individuos con **alergias conocidas a crustáceos** (mariscos como camarones, langosta, cangrejo), ya que existe una alta probabilidad de **reactividad cruzada** debido a la similitud de proteínas como la tropomiosina. La vigilancia y la consulta médica son primordiales antes de su consumo.
La **trazabilidad y la pureza** del producto son **críticas**. Las tarántulas destinadas al consumo humano deben ser criadas en entornos controlados, libres de pesticidas, metales pesados o cualquier contaminante ambiental que pueda acumularse en sus tejidos y comprometer la **seguridad alimentaria** y la **integridad nutricional** del producto final. Se recomienda adquirir solo de proveedores certificados con rigurosos controles de calidad.