El gusano de maguey blanco, o chinicuil, es la larva de una mariposa que vive en las pencas del maguey y se come en México. Se fríe o se tuesta con sal y se sirve en tacos con salsa y guacamole. Su textura es crujiente por fuera y mantecosa por dentro, y su sabor recuerda a la nuez.

Por cada 100 g aporta 0-2 g de carbohidratos netos, 500-550 kcal, 45-50 g de grasa y 30-35 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene zinc, hierro y vitaminas del grupo B. Rompe el ayuno.

Una ración de 15 a 20 larvas medianas basta. Úsalas en un taco keto con hoja de lechuga y aguacate.

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