Escamas de Chile: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 318 kcal |
| Grasas | 17.3 g |
| Proteínas | 12.0 g |
| Carbohidratos Netos | 21.8 g |
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Análisis nutricional: Escamas de Chile
Las escamas de chile son chiles secos triturados en copos gruesos, con parte de las semillas. Dan un picante vivo y un color rojo intenso, y se usan para espolvorear pizzas, huevos, carnes a la parrilla o verduras asadas.
Por cada 100 g hay 21,8 g de carbohidratos netos, 318 kcal, 17,3 g de grasa y 12,0 g de proteína. Contiene vitamina A, vitamina C y potasio. Con esa cifra de netos, en keto solo entra en cantidades muy pequeñas, y por suerte con una pizca ya se nota.
Una buena forma de usarlas es calentar aceite de oliva, añadir las escamas fuera del fuego y dejar reposar: obtienes un aceite picante para rociar carnes y pescados. Guárdalas en un bote cerrado, lejos de la luz y del calor.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar escamas de pimiento rojo de fuentes reputadas para mitigar el riesgo de adulteración con colorantes, rellenos o, más críticamente, la presencia de aflatoxinas y ocratoxinas, micotoxinas que pueden contaminar chiles secos de baja calidad. La pureza del producto es directamente proporcional a su perfil de seguridad y eficacia.
Se recomienda su conservación en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, para preservar su potencia y evitar la oxidación. Individuos con sensibilidad gastrointestinal preexistente deben moderar su consumo para evitar irritación.