El manouri es un queso griego de suero de leche de oveja o de cabra, al que se añade nata. El resultado es un queso blanco, suave y cremoso, de sabor ligeramente ácido y dulce, con una textura entre el requesón y un queso fresco. Se usa en ensaladas, en platos al horno o a la plancha.

Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 32 g de grasa y 15 g de proteína, con índice glucémico bajo. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12. Rompe el ayuno.

Prepáralo en rebanadas gruesas, doradas en la sartén con aceite de oliva virgen extra, y acompáñalo con espinacas o salmón salvaje. Guárdalo en la nevera y consúmelo en pocos días. Si no lo encuentras, el mascarpone, la ricotta entera o el queso crema sirven. Combina bien con un trozo de queso Clineja.

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