El molho apimentado es la salsa picante brasileña de uso diario: se elabora con pimientas o chiles frescos, vinagre y sal, y se pone en la mesa para añadir picor a casi cualquier plato. Su textura es líquida y su sabor, ácido y picante.

Su contenido en carbohidratos es bajo, pues se compone casi solo de chile y vinagre, así que encaja con facilidad en keto si no lleva azúcar ni fruta. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina B6 y potasio.

Úsala a gotas o cucharaditas sobre huevos, aguacate o carne de res. Al comprarla, revisa la etiqueta y evita las que añaden azúcar o almidón. Una vez abierta, guárdala en la nevera.

Relacionado: Levadura de Torula, Guavaberry.