Levadura de Torula: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Grasas | 5g |
| Proteínas | 50g |
| Carbohidratos Netos | 8g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Levadura de Torula
La levadura de torula (Candida utilis) es una levadura inactiva que se vende en polvo o en copos. Tiene un sabor salado, parecido al de un caldo, y se usa para dar profundidad a sopas, salsas, guisos y mezclas de especias.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos, 340 kcal, 5 g de grasa y 50 g de proteína. En keto entra con ración medida, pero como se usa a pizcas, lo que suma en un plato es muy poco. Contiene vitaminas B (B1, B2, B3 y B6), selenio y zinc. Su índice glucémico figura como cero y rompe el ayuno.
Espolvoréala al final de la cocción sobre huevos, verduras salteadas o crema de coliflor. Guárdala en un bote cerrado, seco y sin luz directa.
Alerta Técnica
La pureza y el origen de la levadura de torula son parámetros críticos. Asegúrate de seleccionar productos de grado alimenticio certificados, libres de aditivos, rellenos o subproductos de fermentación indeseados. Algunos extractos de levadura pueden ser procesados de manera que contengan glutamato monosódico (MSG) libre en altas concentraciones, lo que, aunque generalmente seguro, algunos individuos prefieren evitar. Verifica que el producto sea levadura de torula pura y no un extracto modificado.
Aunque es un ingrediente seguro para la mayoría, la precaución es aconsejable para individuos con sensibilidad a la levadura o condiciones preexistentes como la gota, debido al contenido de purinas. Siempre es recomendable comenzar con dosis bajas y monitorear la respuesta individual. Evita productos que no especifiquen claramente su composición y proceso de fabricación para asegurar la máxima calidad y evitar posibles contaminantes o alérgenos.