La albahaca morada es una variedad de albahaca de hojas de color púrpura oscuro y un sabor parecido al de la albahaca verde, con un toque más especiado. Aporta color a ensaladas, aceites aromatizados y vinagres, y se come cruda mejor que cocinada.

Por cada 100 g aporta 23 kcal, 0,6 g de grasa, 3,2 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, manganeso y vitamina A. Se usa por hojas sueltas, así que apenas cuenta en el día.

Añádela al final del plato para que conserve el color y el aroma. Con ella puedes decorar un agua fresca de pepino, limón y chía o una ensalada de tomate con aceite de oliva. Guárdala a temperatura ambiente, con los tallos en agua.

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