Caciocavallo Podolico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas | ~30-35 g |
| Proteínas | ~25-30 g |
| Carbohidratos Netos | ~1-2 g |
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Análisis nutricional: Caciocavallo Podolico
El caciocavallo podolico es un queso italiano de pasta hilada, hecho con la leche de las vacas de raza podólica, en el sur de Italia. Tiene forma de pera y se cura colgado. Su sabor es intenso y algo picante.
Por cada 100 g aporta unos 400 kcal, de 30 a 35 g de grasa, de 25 a 30 g de proteína y entre 1 y 2 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, vitamina K2 y ácido linoleico conjugado (CLA), y rompe el ayuno.
Córtalo en lascas para una tabla, o ásalo en rodajas gruesas a la plancha. Guárdalo envuelto en papel en el frigorífico. Un queso afín es el Laguiole.
Relacionado: Queso Poro Balancán, Queso Cuartirolo, Ryazhenka.
Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia y el método de elaboración del Caciocavallo Podolico. Las imitaciones o productos de baja calidad, que no provienen de vacas Podoliche de pastoreo, carecerán de los beneficios nutricionales distintivos, como el perfil de ácidos grasos y el contenido de CLA y K2.
Un consumo desmedido, incluso dentro de una dieta keto, puede llevar a un superávit calórico y obstaculizar la pérdida de peso.