Huacatay: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
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Análisis nutricional: Huacatay
El huacatay es una hierba andina, muy usada en la cocina peruana, de hojas pequeñas y un aroma muy intenso que mezcla notas de menta, albahaca y cítricos. Se emplea fresco o en pasta, en salsas como la ocopa y la uchucuta, en adobos y en guisos.
Por cada 100 g aporta unos 4 g de carbohidratos netos y 50 kcal, con 0,5 g de grasa y 2 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene limoneno y ocimeno, su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Como se usa en pequeñas cantidades, su aporte real es mínimo.
Tritúralo con aceite de oliva virgen extra, limón y ajo para hacer una salsa verde para pescado graso o aguacate. Elige hojas frescas y verdes, y guárdalas en la nevera, envueltas en papel húmedo, o congela la pasta en cubitos.
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Alerta Técnica
La calidad del Huacatay es importante. Se recomienda encarecidamente la adquisición de hojas frescas de cultivo orgánico para evitar la exposición a pesticidas y herbicidas que podrían comprometer su pureza y perfil fitoquímico. Los aceites esenciales son volátiles y susceptibles a la oxidación; por ello, es importante almacenarlo en condiciones óptimas, preferentemente refrigerado y en recipientes herméticos.
Siempre verifique la lista de ingredientes.