Pez Sapo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 76 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 16.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Pez Sapo
El pez sapo, también llamado rape o monkfish, es un pescado de cabeza enorme y aspecto poco amable. De él solo se vende la cola, con una carne blanca, firme y sin espinas, de textura casi parecida a la de un marisco. Se hace al horno, en brochetas o en guisos.
En 100 g tiene unas 76 kcal, 0,7 g de grasa, 16,5 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene selenio, fósforo y vitamina B12.
Al ser tan magro, aguanta bien las salsas cremosas y la cocción lenta. Prueba un lomo al horno con aceite de oliva, ajo y pimentón, y envuélvelo en panceta si quieres añadir grasa.
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Alerta Técnica
Se recomienda enfáticamente la adquisición de Pez Sapo de fuentes sostenibles y certificadas para minimizar el riesgo de contaminación por mercurio y otros metales pesados. Prioriza ejemplares de tamaño moderado o de acuicultura controlada.
Dada su baja proporción de grasa, es importante complementar su consumo con grasas en una dieta cetogénica para asegurar la adecuada ingesta calórica y el mantenimiento de la cetosis nutricional.