Arrayán Rojo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 55 kcal |
| Grasas Totales | 0.6 g |
| Proteínas | 1.1 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
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Análisis nutricional: Arrayán Rojo
El arrayán rojo es una baya pequeña de un arbusto de la familia de los arrayanes, de color rojizo y sabor dulce y ligeramente aromático. Se come fresca, y también en mermeladas, postres y licores caseros.
Por cada 100 g aporta unos 4,5 g de carbohidratos netos y 55 kcal, con 0,6 g de grasa y 1,1 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto, aunque conviene medir la ración. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C y manganeso.
Un puñado sobre yogur griego entero con nueces de macadamia es un postre sencillo, o con chocolate negro de alto porcentaje. Si te gustan las bayas de la Patagonia, mira también el calafate.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y el origen del arrayán rojo silvestre. Las bayas recolectadas en entornos no controlados o cultivadas con prácticas agrícolas convencionales pueden contener residuos de pesticidas o metales pesados, comprometiendo su perfil de seguridad y sus beneficios. Se recomienda priorizar fuentes orgánicas certificadas o bayas de recolección silvestre de regiones prístinas para asegurar la integridad química del producto.
Adicionalmente, la oxidación es un factor crítico. Los valiosos polifenoles del arrayán rojo son sensibles a la luz, el calor y el oxígeno. Aunque es bajo en carbohidratos, la moderación es clave; el consumo excesivo puede, para algunos individuos, superar el umbral de carbohidratos netos permitidos en una dieta cetogénica estricta y, consecuentemente, afectar la cetosis.