Ensalada tibia de espárragos verdes y piñones tostados con vinagreta de limón
Ensalada tibia de espárragos verdes a la plancha o asados, con piñones tostados y una vinagreta de limón y mostaza. Los espárragos quedan tiernos con el punto justo de crujiente, los piñones aportan un toque mantecoso y la vinagreta lo hace fresco. Va bien como entrante de primavera o como guarnición de pescado.
Es keto porque combina verdura de bajo carbohidrato, frutos secos y aceite de oliva, sin pan ni azúcar. La ración deja 4 g de carbohidratos netos. Parte el extremo duro de los espárragos con las manos y tuesta los piñones sin perderlos de vista, que se queman rápido. Aliña cuando aún estén templados.
- 500 gramos de espárragos verdes frescos
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de piñones
- 15 mililitros de zumo de limón recién exprimido
- 5 gramos de mostaza Dijon
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 10 mililitros de vinagre de sidra de manzana
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). Lave y seque 500 gramos de espárragos verdes, retire la parte leñosa del tallo. Colóquelos en una bandeja para hornear, rocíe con 15 mililitros de aceite de oliva y sazone con 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Hornee durante 10 minutos exactos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Mientras los espárragos se hornean, tueste 30 gramos de piñones en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retire del fuego inmediatamente para evitar que se quemen.
- En un recipiente pequeño, combine 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 15 mililitros de zumo de limón recién exprimido, 10 mililitros de vinagre de sidra de manzana, 5 gramos de mostaza Dijon, 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Emulsione vigorosamente con un batidor de varillas hasta obtener una vinagreta homogénea.
- Disponga los espárragos horneados en un plato o fuente. Rocíe generosamente con la vinagreta de limón. Esparza los piñones tostados uniformemente sobre los espárragos. Sirva inmediatamente para apreciar su temperatura tibia y texturas contrastantes.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 280 kcal | 23 gramos | 9 gramos | 4 gramos |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta preparación por su estricto cumplimiento de los principios cetogénicos, garantizando un balance óptimo de macronutrientes esenciales para la lipólisis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la vinagreta con antelación?
Sí, la vinagreta puede prepararse hasta 24 horas antes. Guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador y agítela enérgicamente antes de usarla para reemulsionar los ingredientes.
¿Qué sustituto puedo usar para los piñones si tengo alergia?
En caso de alergia, puede sustituir los piñones por 30 gramos de semillas de girasol o de calabaza tostadas. Mantendrán el perfil crujiente y aportarán grasas.
¿Es esta ensalada apta para veganos?
Sí, esta ensalada es completamente apta para veganos. Todos sus ingredientes son de origen vegetal, proporcionando una opción nutritiva y alineada con dietas basadas en plantas.
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