Crema de Coliflor Blanca al Ajo Asado Suave y Sedosa Sana
Una crema de coliflor con ajo asado, suave y sedosa. El ajo asado se vuelve dulce y se mezcla con la coliflor, que da el cuerpo y la textura de una crema de patata sin serlo. Es un plato de cuchara reconfortante para una cena de invierno.
Es keto porque la coliflor sustituye a la patata y la crema se espesa solo con el triturado: la ración trae unos 6 g de carbohidratos netos. Asa los ajos enteros con un poco de aceite hasta que estén blandos y mézclalos con la coliflor cocida en el caldo. Para otro plato con coliflor, prueba este puré de coliflor al estilo del de batata.
Relacionado: Pulpo Keto a la Brasa con Puré Cremoso de Coliflor.
- 1.2 kilogramos de coliflor fresca, cortada en floretes de 2-3 cm
- 2 cabezas de ajo enteras
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 500 mililitros de caldo de pollo o vegetales sin azúcar añadido
- 240 mililitros de crema de leche espesa (35% grasa)
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Preparar el Ajo Asado: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Corte la parte superior de cada cabeza de ajo para exponer los dientes. Rocíe cada cabeza con 15 mililitros de aceite de oliva. Envuelva cada cabeza individualmente en papel de aluminio. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que los dientes estén muy blandos y caramelizados. Deje enfriar ligeramente y luego exprima la pulpa de los dientes.
- Cocinar la Coliflor: Mientras el ajo se asa, coloque los floretes de coliflor en una olla grande. Cubra con los 500 mililitros de caldo de pollo o vegetales. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna. Escurra la coliflor, reservando el caldo de cocción.
- Hacer la Crema Base: En la misma olla, derrita los 30 gramos de mantequilla a fuego medio. Añada la pulpa de ajo asado y cocine durante 1 minuto, removiendo constantemente. Incorpore la coliflor cocida. Vierta gradualmente 250 mililitros del caldo de cocción reservado y los 240 mililitros de crema de leche espesa.
- Licuar y Ajustar Consistencia: Utilice una batidora de inmersión para licuar la mezcla directamente en la olla hasta obtener una consistencia perfectamente suave y sedosa. Si la crema es demasiado espesa, añada más caldo reservado, 30 mililitros a la vez, hasta alcanzar la densidad deseada.
- Finalizar y Servir: Sazone con los 5 gramos de sal marina, los 2 gramos de pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Cocine a fuego lento por 2-3 minutos más para que los sabores se fusionen, sin dejar que hierva vigorosamente. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 28g |
| Proteínas | 6g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, estamos encantados de presentar esta ‘Crema de Coliflor Blanca al Ajo Asado Suave y Sedosa Sana’. Esta receta es un testimonio de cómo la alimentación cetogénica puede ser indulgente y nutritiva a la vez. La coliflor, baja en carbohidratos, se transforma en una base cremosa y reconfortante, mientras que el ajo asado le aporta una profundidad de sabor sin igual. Rica en grasas y moderada en proteínas, es perfecta para mantener la saciedad y apoyar la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta crema láctea sin lácteos?
¡Sí! Puedes sustituir la crema de leche por leche de coco entera y usar aceite de aguacate o de oliva en lugar de mantequilla para una versión igualmente deliciosa y cetogénica.¿Cuánto tiempo se conserva la crema y cómo la almaceno?
La crema se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentarla, hazlo a fuego lento en una olla o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si es necesario para ajustar la consistencia.¿Hay alguna forma de añadir más sabor o variedad?
Absolutamente. Puedes incorporar un poco de queso parmesano rallado al final, añadir un toque de nuez moscada, o incluso espolvorear tocino crujiente picado o cebollino fresco justo antes de servir para un extra de sabor y textura.¡Guarda tus recetas favoritas!
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