Muslitos Cetogénicos Guisados en Tomate Natural con Aceitunas
Muslitos de pollo guisados despacio en salsa de tomate natural con aceitunas. La carne se suelta del hueso, la piel se ablanda con el guiso y la salsa queda con un punto salino y mediterráneo. Es un plato casero de los de mojar, que apetece en cualquier comida de domingo.
Encaja en keto porque se usa tomate triturado sin azúcares añadidos y solo una cantidad medida, junto con aceite de oliva y aceitunas. Cada ración trae 4.5 g de carbohidratos netos. Dora los muslitos antes de guisarlos para que cojan sabor y deja que la salsa se reduzca un poco al final. Si te gustan crujientes, prueba estos muslos crujientes con ajo y perejil.
- 800 gramos de muslitos de pollo (con hueso y piel)
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 15 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes medianos)
- 400 gramos de tomate natural triturado (sin azúcares añadidos)
- 200 mililitros de caldo de pollo (sin azúcares añadidos)
- 80 gramos de aceitunas Kalamata, deshuesadas y partidas por la mitad
- 5 gramos de orégano seco
- 3 gramos de sal marina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de perejil fresco, picado (para decorar)
- Seque meticulosamente los muslitos de pollo con papel de cocina. Sazone con 2 gramos de sal marina y 1.5 gramos de pimienta negra, asegurando una cobertura uniforme.
- Caliente 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra en una olla de fondo grueso o sartén profunda a fuego medio-alto (temperatura superficial aproximada de 170°C). Dore los muslitos de pollo por todos sus lados durante 4 minutos por cada lado, hasta obtener una superficie crujiente y profundamente dorada. Retire el pollo de la olla y reserve.
- En la misma olla, reduzca el fuego a medio (temperatura superficial aproximada de 140°C). Añada 150 gramos de cebolla picada y sofría durante 6 minutos, hasta que esté translúcida y tierna. Incorpore 15 gramos de ajo picado y 5 gramos de orégano seco, cocinando por 1 minuto adicional hasta que el aroma sea perceptible, vigilando estrictamente para evitar que el ajo se queme.
- Vierta 400 gramos de tomate natural triturado y 200 mililitros de caldo de pollo. Añada 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Lleve la salsa a una ebullición suave y luego reduzca el fuego a bajo (temperatura de cocción aproximada de 90°C).
- Regrese los muslitos de pollo reservados a la olla, asegurándose de que queden parcial o totalmente sumergidos en la salsa. Cubra la olla herméticamente y cocine a fuego bajo durante 35 minutos exactos, permitiendo que el pollo se cocine lentamente y absorba la complejidad de los sabores.
- Destape la olla. Añada 80 gramos de aceitunas Kalamata. Cocine sin tapa durante 5 minutos más para permitir que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren plenamente. Verifique la cocción del pollo; la temperatura interna debe alcanzar un mínimo de 74°C. Rectifique el sazonado si es necesario.
- Sirva este plato magistralmente caliente, guarnecido con 15 gramos de perejil fresco picado para un toque de frescura y color. Es el acompañamiento perfecto para una ensalada verde con aderezo alto en grasas o un puré de coliflor cremoso.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos con entusiasmo esta receta de Muslitos Cetogénicos Guisados. Su combinación perfecta de proteínas de alta calidad, grasas del pollo y el aceite de oliva, y los mínimos carbohidratos netos de los tomates y aceitunas, la convierte en una opción ideal para tu estilo de vida cetogénico. No solo es increíblemente sabrosa y reconfortante, sino que también te proporcionará una saciedad duradera y la energía constante que necesitas. ¡Un plato robusto y nutritivo que deleitará tu paladar y nutrirá tu cuerpo cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslitos?
Sí, pero los muslitos son preferibles en una dieta cetogénica por su mayor contenido de grasa, lo que ayuda a alcanzar tus macros. Si usas pechuga, considera añadir más aceite de oliva o grasa para compensar.¿El tomate natural es adecuado para la dieta keto?
¡Absolutamente! El tomate natural, en moderación, es keto-friendly. Aportan sabor sin elevar significativamente los carbohidratos netos. Evita las salsas de tomate procesadas con azúcares añadidos.¿Puedo añadir otras verduras a esta receta?
Sí, puedes añadir verduras bajas en carbohidratos como espinacas, calabacín, champiñones o pimientos verdes. Asegúrate de calcular los carbohidratos netos adicionales para mantener la receta dentro de tus límites cetogénicos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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