Cigala Profunda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas Totales | 0.5 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Cigala Profunda
La cigala profunda es un crustáceo de aguas profundas, parecido a la cigala común, con pinzas largas y finas y una cola de carne blanca y dulce. Se cuece, se hace a la plancha o se saltea tras pelarla.
Por cada 100 g aporta 85 kcal, 18 g de proteína, 0,5 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que en keto encaja con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre. Rompe el ayuno.
Al ser tan magra, pide grasa. Pásala por la plancha y termina con mantequilla clarificada (ghee) o aceite MCT, y sírvela con espárragos. Cocínala poco tiempo, porque se pasa pronto. Si no la encuentras, la gamba roja, las vieiras o el bogavante sirven.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia de la cigala de profundidad. La contaminación por metales pesados, como el cadmio o el mercurio, puede ser una preocupación en mariscos de aguas no reguladas o con alta polución. Opta siempre por proveedores con certificaciones de sostenibilidad y trazabilidad que garanticen la pureza del producto.
La cigala es un conocido alérgeno marino. Individuos con alergia a los mariscos deben evitar su consumo estrictamente. Además, dada su naturaleza perecedera, la manipulación y almacenamiento deben ser óptimos para prevenir la proliferación bacteriana y la degradación de sus nutrientes.